Đun nóng già hỗn hợp sữa tươi và whipping cream và 1 muỗng đường (chỉ nóng già và cho tan đường chứ k sôi,vì sôi khi đổ vào hỗn hợp trứng sẽ làm trứng chín lợn cợn)

Cho 3 trứng gà và 2 lòng đỏ vào dùng nĩa khuấy nhẹ cho tan,chỉ khuấy cho tan đều trứng chứ không đánh sủi bọt sẽ làm rổ mặt flan

Đổ hỗn hợp sữa và whipping đã đun nóng từ từ vào âu trứng,lọc qua ray để loại hết phần lợn cợn của lòng trắng trứng,để sang một bên cho lắng bớt các bong bóng (nếu có) trong lúc làm caramel

Phần Caramel: cho 3 muỗng đường và 1 ít nước vào đun cho đến khi đường ngả sang màu cánh gián thì tắt bếp và đổ vào từng khuôn lắc cho đều đáy khuôn (mình dùng khuôn ramenkin sứ trắng,vì mình thấy làm khuôn này khi nướng flan mịn hơn chứ mình dùng khuôn nhôm bắt nhiệt nhiều khi nướng có vẻ hơi bị rổ hiii)

Đổ hỗn hợp trứng sữa vào từng khuôn,bọc miệng khuôn bằng giấy bạc

Chuẩn bị khay nướng cách thủy và lò nướng: vặn lò nướng ở 150 độ trước 10p,khay nướng lót một cái khăn ở dưới đáy khay để không cho nước bị sôi khi nướng

Xếp các khuôn ramenkin vào khay nướng,đổ nước sôi vào khay sao cho nước ngập 1/2 khuôn hoặc đầy khay

Đem nướng ở nhiệt độ 150 độ trong 45 phút (vì mình dùng khay của lò nên mỏng và bắt nhiệt hơn nên mình nướng ở nhiệt độ này,còn tùy thuộc vào khay mà nhiệt độ có thể dao động từ 150-170 độ

Sau khi flan chín thì để nguội cho vào ngăn mát,khi ăn thì cho ra đĩa thêm tí cà phê sữa và đập đá vụn ăn rất ngon,còn tùy vào cách thưởng thức mà mỗi người thích hiii

Chúc các bạn thành công