Hôm qua thấy có cua đồng ngon, mình mua về nấu sẵn nồi bún riêu cho bữa sáng chủ nhật. Bún riêu kiểu Bắc chỉ có riêu và cà chua, đậu hũ chiên. Nếu có ốc thì là bún riêu ốc. Miền Nam tô bún riêu có thêm giò heo, chả lụa. Đà Lạt có bún riêu nấu với xương heo, riêu làm từ tôm khô và thịt heo xay.Mình nấu riêu cua trộn thêm thịt xay & thêm chả cua Huế để 2 bé dễ ăn ;)

Món bún riêu này rất là đặc biệt. Không nấu bằng cua mà nấu như thế nào ... Chúng ta cùng khám phá nhé !!!

Bún riêu tôm nấu với sữa đậu nành thơm ngon và bổ dưỡng

Tình cờ biết được chỗ bán cua đồng xay sẵn tươi ngon nên phải nấu luôn món này vì cả nhà ai cũng mê món này lắm! Tiếc là không mua được đậu hủ và huyết heo luộc, nhưng không sao, vẫn ngon như thường!Mình cứ nghĩ mãi về việc đâu là linh hồn của món này và nhận ra linh hồn của một món đến từ 3 thứ: hương, vị, và màu sắc. Hương vị của món này đến từ tôm hoặc cua. Cho dù đó là riêu cua đồng xay nhuyễn hay riêu giả làm bằng tôm (tươi hay khô hoặc mắm ruốc)-trứng-thịt heo xay, thì đều phải có gì đó đến từ tôm hay cua. Còn nếu như cả riêu giả và riêu thật đều không có, thì chỉ cần mắm tôm cũng đủ để làm gợi nhớ về hương vị của món bún riêu rồi. Thêm vào đó, vị chua ngọt của nước lèo cũng là không thể thiếu. Vị chua có thể đến từ: mẻ, dấm, me, thơm, hay cà chua. Vị ngọt đến từ: cua, tôm, thịt, hay xương. Và một yếu tố nữa là màu sắc, có thể đến từ cà chua hay màu điều.Mình có hỏi các cao thủ nấu bún riêu trên Cookpad và được mỗi người cho biết linh hồn của bún riêu đối với từng người là gì, và được biết đó là một trong những nguyên liệu sau: bún, mắm tôm, dấm bỗng, rau kinh giới, hành khô phi, hoặc ớt chưng.Đúng là mỗi người mỗi cảm nhận rất riêng và mọi cảm nhận đều đúng cả <3Cũng nhờ các tiền bối nấu bún riêu trên Cookpad mà mình học được cách trộn riêu cua và riêu thịt để thả vào nồi nước lèo, tạo ra món riêu cua thịt ngon đến mức con mình đã ăn đến bữa thứ 6 liên tiếp rồi mà vẫn còn khen ngon như bữa đầu tiên: “ngon đến nỗi mà con muốn chết luôn đó mẹ!” :)))#bepvang

Cả gia đình mình rất thích ăn bún riêu nên thỉnh thoảng mình hay nấu vào sáng chủ nhật ngày nghỉ để ăn cho thoả thích😍#bepdonghuong#nghean

Bún riêu đi mỗi miền lại có 1 cách nấu khác nhau, bún riêu quê mình không có đậu phụ, chỉ có xíu riêu thịt thôi, quán nào sang sang thì sẽ có thêm xương hay chân giò, và gạch cua. Cái vị riêu thịt thơm nức mùi mắm tôm và ruốc khô. Vị nước chua chua ngọt ngọt, ăn cùng sợi bún nhỏ. À, dân biển mà sẽ có thêm vài miếng chả cá nữa, nhưng mà hôm nay chỉ có nhiêu đây cũng ấm lòng lắm rồi.Bữa giờ nóng trời, càng thèm bún riêu, nhưng nói thiệt là không tìm đâu ra cua đồng để làm nước dùng, nên mình thường dùng ghẹ biển thay thế, hoặc là dùng nước xương. Nấu nhiều kiểu, thì thấy ưng nhất vẫn là nước dùng lọc từ cua ghẹ vì nó cho vị ngọt rất thanh, rất thơm, còn dùng nước xương heo thì thật tình hơi nồng mùi thịt.Bún riêu Nha Trang sẽ có viên riêu thịt có vị con ruốc rất đặc trưng, bởi vậy ngày trước dùng thử tôm tươi hay tôm khô đều thấy không giống cái vị thủa bé hay ăn, còn riêu đóng hộp là không biết nói sao luôn. Thế là có người mang quà sang cho, mình dặn mẹ phải gửi cho 1 túi con ruốc khô thật to để chế biến mấy món bún bánh, ăn cho đã ghiền.Lần này phá phách 1 chút, vì quá thèm mà bữa giờ đi chợ không có ghẹ, nên mình nấu nước dùng bằng Crawfish, chỉ có nửa ký tôm mà nước dùng ngọt lịm cho gần 8 tô bún, quy ra thóc có 60 ngàn à. Bạn nhóc thì quá ghiền phần gạch, và riêu, cứ ăn lấy ăn để, húp sạch nước. Thiệt không bỏ công rị mọ gỡ gỡ xay xay gần 2 tiếng đồng hồ của mẹ.Crawfish bây giờ là cuối mùa rồi, ai ghiền thì tranh thủ thôi.

#ebepvangBún riêu là một món ăn quen thuộc. Trong những ngày chay hoặc những lúc cần ăn thanh nhẹ, một tô bún riêu chay cũng đáp ứng được nhu cầu vừa ngon miệng, vừa đảm bảo dinh dưỡng.

Ngay chay thanh đạm lần đầu nấu bún riêu chay, thơm mùi đậu nành rất ngonNgon hơn cả bún riêu mặn luon cả nhà#bepvang

Bún riêu cua nhưng phần riêu thì không hề có thịt cuaVào những ngày giãn cách, chợ búa khó khăn. Để nấu một nồi bún riêu đầy đủ nguyên liệu là rất khóHãy thử cách này xem. Vẫn đã cơn thèm đó#bepvang

#cookpadapron2025Mùa này trời nóng ngán cơm, bún riêu cua thật sự dễ ăn. Tự nấu tại nhà thì mình sẽ nấu đủ ăn cả ngày trưa chiều, vì mỗi lần làm cũng hơi mất công. Món này thích nhất là ăn nhiều rau, muống bào, hoa chuối bào, rau kinh giới, rất hợp với vị cua đồng.

Miền Bắc có món bún riêu cua được nấu từ cua đồng, miền nam có bún riêu được nấu từ tôm thịt, các bạn cùng tham khảo món bún riêu tôm thịt này nhé!

Bún riêu_một món ăn không hề xa lạ với tất cả những ai trong chúng ta. Nhưng tùy theo từng vùng miền mà món bún riêu được chế biến cho phù hợp theo khẩu vị của người dân ở địa phương đó...