Bánh trung thu nhân đậu
Với 300gr đậu xanh ta sẽ làm được 1 cân nhân đậu, nếu ăn ít thì bạn sử dụng 200gr đậu và chia công thức ra nhé ❤
Mình dùng khuôn 100gr để làm bánh, tỉ lệ nhân và bột là 6:4: 40gr bột và 60gr nhân. Đối với người mới làm thì tỉ lệ 6:4 còn thành thạo thì có thể thử tỉ lệ 2:1
Dưới đây là tỉ lệ cho 1 số khối lượng bánh: (Lần lượt là khối lượng bánh, vỏ bánh,nhân)
+ 50gr- 20gr-30gr
+ 75gr- 30gr-40gr
+ 100gr-40gr-60gr
+ 150gr-60gr-90gr
+ 200gr-80gr-120gr
Bánh trung thu nhân đậu
Với 300gr đậu xanh ta sẽ làm được 1 cân nhân đậu, nếu ăn ít thì bạn sử dụng 200gr đậu và chia công thức ra nhé ❤
Mình dùng khuôn 100gr để làm bánh, tỉ lệ nhân và bột là 6:4: 40gr bột và 60gr nhân. Đối với người mới làm thì tỉ lệ 6:4 còn thành thạo thì có thể thử tỉ lệ 2:1
Dưới đây là tỉ lệ cho 1 số khối lượng bánh: (Lần lượt là khối lượng bánh, vỏ bánh,nhân)
+ 50gr- 20gr-30gr
+ 75gr- 30gr-40gr
+ 100gr-40gr-60gr
+ 150gr-60gr-90gr
+ 200gr-80gr-120gr
Xem trên ứng dụng CookpadHướng dẫn cách làm
- 1
Nhân đậu xanh: Rửa sạch đậu, bỏ những hạt hỏng, rồi ngâm với 600ml(200ml nước nóng+400ml nước nguội)trong 2h
- 2
Sau 2h,đậu đã nở mềm, đổ vào nồi, thêm 400ml nước và 150gr đường, đun ở lửa vừa đến khi mềm nhừ, nhớ hớt bọt ra,thỉnh thoảng khuấy tránh đậu bị cháy ở đáy
- 3
Cho vào máy xay, thêm 100ml nước. Nếu đầy quá thì chia làm 2 lần, xay nhuyễn rồi đổ ra chảo chống dính
- 4
Bật bếp lửa nhỏ vừa, khuấy đậu cho sôi rồi thêm từ từ dầu dừa(nếu không có thì thay thế bằng dầu ăn) vào,mỗi lần cho khuấy đều
- 5
Hòa tan bột mì với nước. Đến khi hết dầu ăn, đổ hh bột vào chảo và đảo đều. Nếm thử,nếu muốn ăn ngọt nữa thì thêm đường vào
- 6
Sên đậu trong 40' luôn đảo đều tránh tránh hiện tượng khê
- 7
Cho nhân đậu ra đĩa, bọc màng thực phẩm lên trên và để nguội hoàn toàn
- 8
Vỏ bánh: Cho nước đường,dầu ăn,trứng vào tô rồi khuấy đều,rây bột mì vào tô, trộn sơ bằng thìa
- 9
Nhào bằng tay cho bột mịn màng, bọc lại bằng màng thực phẩm,để bột nghỉ 40'
- 10
Chia bột thành 11p bằng nhau, mỗi phần 40gr, nhân cũng chia 11c mỗi phần 60gr, vo tròn lại
- 11
Rải ít bột áo ra bàn, cán mỏng sao cho đường kính gấp đôi nhân, cho nhân ở giữa và gói lại, nếu có chỗ bị nứt thì nhúng tay vào nước và miết chỗ nứt lại
- 12
Lăn qua bột áo, bôi ít dầu vào khuôn, cho bánh vào và ép chặt, đặt bánh lên khay lót giấy nến,phủi bột áo
- 13
Làm nóng lò trước 10' ở 220°C, cho bánh vào nướng 10'. Rồi lấy ra xịt nước, để nguội 5', quét hh lòng đỏ trứng với nước, cho vào lò nướng thêm 15' nữa là được
- 14
😍❤
- 15
❤❤❤❤
Từ Khóa
Các Món Tương Tự
Thêm Công Thức Gợi Ý
Bình luận