Ngâm đuôi bò vào nước muối pha loãng 20p

Cắt củ cải khoanh khoảng 1cm

Trứng đánh tan với ít hà tiêu, hạt nêm

Vớt đuôi bò rửa qua nước sau trần qua nước sôi rồi rửa lại nước lạnh. Cho vào nồi chan 2l nước hầm khoảng 1 tiếng (thái vào vài lát gừng)

Sau khi hầm 1 tiếng tắt bếp cho củ cải đường vào đậy nắp ninh tiếp 20p (mình ninh bằng nồi áp suất nên rất nhanh)

Sau đổ trứng vào đảo đều theo vòng tròn cho trứng thành sợi, cho hai thìa nước mắm nêm nếm gia vị cho hành lá.

Múc ra bát thêm ít tiêu lên (vị ngọt thanh và vị đặm của nước mắm)