Thịt ba chỉ mua về mình rửa sạch qua nước pha 1 ít muối và dấm, sau đó rửa qua lại bằng nước lạnh. Nếu da heo có lông thì cạo đi nhé ^^.

Chuẩn bị 1 nồi nước sôi để luộc thịt, cho vào nồi 1/2 củ hành tây, vài củ hành tím và nặn 1/2 quả chanh vào (để luộc thịt được trắng và ngon hơn). Nước sôi lên thì bỏ thịt vào luộc. Luộc khoảng 30-45' là thịt chín.

Trong khi chờ thịt chín, mình cb 1 thau nước đá lạnh có vắt 1/2 quả chanh vào. Thịt chín mình cho ngay vào thau nước lạnh để thịt được săn chắc hơn và giữ đc màu trắng ngon của thịt. Thấy thịt đã nguội thì vớt ra rổ để cho thịt thiệt là ráo nước nhé.

Tiếp đến là phần làm mắm. Với 1kg thịt mình cho 3cup mắm, 3cup đường và 1/2cup đường phèn đã tán nhuyễn.

1cup của mình là được cỡ ly này nước nè

Cho hỗn hợp mắm đường lên bếp, khuấy đường liên tục với lửa vừa. Đường tan hết và thấy mắm sôi, vẫn tiếp tục khuấy nhé, để mắm sôi thêm 5' thì tắt bếp. Để mắm thật nguội!

Khi mắm và thịt đã nguội hẳn thì mình xếp thịt vào thẩu, cho thêm vài tép tỏi, vài củ hành và 5 trái ớt vào chung. Tiếp đến đổ mắm vào sao cho phần mắm ngập mặt thịt, nếu để thịt lồi lên mặt mắm thì thịt sẽ bị mốc. Ngâm mắm 5-6 ngày là ăn được rồi. Chúc mn thành công nhé!!!

Ngâm thịt thành công là khi vớt thịt ra ăn mình thấy phần mỡ thịt trong vắt,nhìn rất ngon! Đợi 5-6 ngày nữa mình sẽ up hình thành phẩm hoàn chỉnh nhé!