Chim én mua về làm sạch lông,hui lửa,lấy ruột ra,rửa sạch,chặt làm đôi ướp 1/2 thìa tiêu,tý bột nêm,1/2 thìa bột canh trong vòng 5p,cà cắt cuống thái mỏng,ngâm trong nước muối 5p,bắc nồi nước sôi có pha 1thìa muối luộc khoảng 2p cho cà ra bớt vị chát,và hơi chín mềm,vớt ra để ráo,lá lốt,ngò gai thái nhỏ,ớt thái mỏng.

Bắc chảo dầu nóng,cho 5 tép tỏi và ít hành củ băm nhỏ(củ nén) vào phi thơm,cho én vào xào trên lửa lớn 3p khi đó thịt chim vừa chín vừa giòn rụm,cho cà,vào xào cùng 1p sau đó cho lá lốt,lá ngò,ớt̀ vào,đảo đều tay,tắt lửa,cho thêm 1/2 thìa bột ngọt,nêm nếm vừa ăn,múc ra đĩa dùng nóng với cơm,thơm ngon,tuyệt hảo.