Ốc bưu mua về đem ngâm nước vo gạo,cắt thêm mấy trái ớt cho ốc nhả hết nhớt bẩn.

Thịt nạc xay và mọc mua ở siêu thị.Ướp với ba củ hành tím băm,ba cây sả băm nhuyễn,một muộng cà phê muối,một muộng canh nước mắm,nửa muỗng cà phê bột ngọt,nửa muỗng cà phê tiêu xay.

Rửa ốc lại cho thật sạch rồi cho vào nồi cùng củ gừng và ba cây sả đập dập luộc chín ốc.không cần cho nước

Ốc chín dùng tăm gở thịt ốc ra.chỉ lấy phần đầu băm nhỏ trộn chung với thịt và mọc đã ướp.

Vỏ ốc chặt đít bỏ phần ruột còn sót lại(vì phần này rất nhiều sình) rồi rửa sạch dễ ráo.phần lá sả vùa lấy gốc ta rửa sạch,tách ra từng lá để nhét vào vỏ ốc rồi dùng muỗng nhỏ múc thịt ốc dồn vào.

Pha mắm chấm ốc 1 mắm 2 đường thêm chanh tùy ý.thêm gừng giả nhuyễn,tỏi,ớt băm,lá chanh cắt nhỏ,1 cây sả bào mỏng.