Ớt rửa sạch, cắt ngang, bỏ hột, để ráo.

Nấm mèo, bún tàu ngâm nước nóng cho mềm. Nấm thái chỉ, bún tàu cắt khúc nhỏ.

Nhồi hỗn hợp vào ớt, nên nhồi chặt để lúc chiên không bị rớt thịt.

Cà chua bỏ hạt, bằm nhỏ.

Bằm nhỏ tỏi, phi tỏi với chút dầu ăn cho thơm. Đổ cà chua vào xào. Thêm 1 chút nước. Nêm đường, nước mắm cho vừa ăn. Thêm 1 chút giấm. Phần nước sốt phải có vị mặn ngọt vừa phải & chua nhẹ.

Đun nóng chảo dầu, lửa vừa, nên lấy dầu nhiều 1 chút.

Dầu nóng bỏ ớt vào chiên từ 10-15 phút cho chín đều 2 mặt thì lấy ra thấm dầu.

Pha bột bắp hoặc bột năng với 1 chút nước cho loãng. Khi phần cà chua đã sôi thì đổ từ từ chén nước bột vào. Vừa đổ vừa lấy muỗng quậy cho đều. Nên đổ 1 lần 1 ít để canh độ đặc theo ý thích. Cho ra tô.