Khoai lang em mua loại dùng để luộc ăn chứ không mua loại nấu cari vì nó sẽ dẻo, ngọt hơn, lựa củ to to cho dễ bào! Gọt vỏ, bào sợi, xả 2,3 lần nước cho bớt nhựa. Rồi cho vào thau ngâm nước muối ngập 30'!

Tôm tươi, cắt đầu, chân, để vỏ để khi chiên nó không khô thịt mà lại đẹp! Xả sạch với nước cho ít tiêu + xíu muối sóc đều! Ướp 15'!

Cho chén bột ra tô hòa ít nước + bột nghệ sao cho bột không loãng không đặc là được! Đổ khoai vào trộn thật đều!

Cho dầu vào chảo, đun dầu thật nóng, giảm lửa, múc khoai vào muỗng canh chũng, ép chặt xếp 1 con tôm lên trên, cho nguyên muỗng vào chảo, 10s sau khoai sẽ chóc từ từ, dùng đũa gạt khoai ra ngoài, chiên vàng vớt ra thấm dầu! Làm lần lượt đến hết

Dọn ra đĩa ăn kèm tương ớt + tương cà, hoặc thích thì thêm ít xà lách rau thơm chấm nước mắm chua ngọt!