Chuẩn bị các nguyên liệu sạch sẽ để sẵn sàng. Rau sống lặt rửa sạch để riêng một rổ cho ráo.Giá hẹ, cà rốt, hành tây để riêng một rổ

Pha nước mắm: cho thơm, cà chua, đường phèn, ít muối, ớt sừng(bỏ hạt riêng) cho vào nấu chín. Vớt xác cho vào máy sinh tố xay(hoặc nghiền bằng cối).Sau đó cho vào lại nồi bắt đầu pha mắm: thêm mắm và nước dừa tươi nêm theo khẩu vị nha, thêm chanh,không nên mặn quá là được, cảm nhận được vị thanh của mắm. Băm thêm tỏi cho vào

Bột xay mịn cho hẹ cắt nhỏ vào: bánh thơm và ngọt hơn. Quan trọng là gạo nở ngon, không nên dùng gạo dẻo vì sẽ nhão bánh, và bí quyết để bánh giòn hơn nữa là cho thêm ít đậu xanh ngâm cùng gạo qua đêm rồi xay

Rồi chế bột lên, thêm các loại nấm và giá nữa. Đậy nắp lại, đợi bánh chín, cho thêm trứng cút vào(trứng hồng đào hay chín thì tuỳ nha) để làm nhanh gọn lẹ mình dùng chảo, chứ thật ra bánh xèo đúc khuôn đất mình thích hơn. Đúng kiểu quê mình

Bánh chín rồi, cảm nhận: bánh giòn, không ngậy mỡ vì vậy sẽ không ngán!

Yummy! Bánh xèo Nha Trang mình không cuộn rau cải xanh mà dùng cùng chén nước mắm và ăn kèm rau sống các loại.

Ba rọi cắt miếng vừa, tôm biển sẽ giòn và ngọt thịt hơn, nếu tôm to nên lột vỏ, còn tôm nhỏ có thể nhai vỏ thì không phải lột vỏ nhé! Làm nóng chảo, cho ít mỡ và thịt ba rọi vào áp sơ cho săn thịt rồi cho tôm vô luôn