Rửa sạch sườn và cắt miếng nhỏ chừng 5cm. Ngâm trong nước lạnh 3 giờ liên tiếp để hết tiết. Cứ 1h đồng hồ thay nước 1 lần

Loại bỏ phần mỡ và gân bò. Trần nước sôi 3 phút. Rửa qua nước lạnh. Đem đun sôi trong nồi dày 20 phút với lửa lớn. Giảm lửa, hớt bọt và hầm trong 2h. Thêm chút muối và hành khô nướng đập dập bọc.

Thêm củ cải cắt miếng vuông vắn và gia vị vào tiếp tục hầm thêm 1h đồng hồ nữa.

Chiên lòng đỏ trứng và lòng trắng riêng, để nguội và cắt sợi. Táo tàu tách hạt và cắt nhỏ. Hành baro thái nhỏ.

Vớt sườn củ cải ra tô. Lọc nước hầm qua 1 lớp vải. Nhanh tay rắc hành baro, trứng táo tàu đỏ và chút tiêu để trang trí. Ăn ngay cho nóng sốt nhé!