Khúc cá rửa sạch, lọc thịt cắt khúc, xương cá để hầm nước dùng, khi nước sôi vặn nhỏ lửa cho da heo vào hầm chung

Cà chua rửa sạch, 1 quả cắt làm 4 miếng, bắc chảo bỏ hành xào sơ qua khoảng 3', sau đó bỏ vào nước hầm

Cá cắt khúc ướp 1mcf muối, 1 mcf tiêu, ướp 15' cho thấm cá, sau đó bác chảo đợi nóng dầu bỏ cá vô chiên giòn

Giò sống băm mộc nhĩ trộn đều, hầm nước dùng gần ăn vo viên thả vào đợi chín

Trụng bún với nước sôi, bỏ ra tô, rắc hành lá thì là lên trên, xếp cá đã chiên lên bún, cho nước hầm vào, rau sống và thưởng thức