Lòng gà thái miếng các loại, trừ tiết, ướp với 1 củ hành khô băm nhỏ, chút mắm chút ngũ vị hương, 1 muỗng canh (tablespoon) dầu hào. Để khoảng 10-15 phút cho ngấm. Tiết luộc qua, thái miếng để riêng.

Hành hoa thái rối. Hành khô đập dập thái nhỏ.

Phi hành với mỡ cho thơm. Cho lòng đã ướp gia vị vào, đẩy lửa to, xào vừa chín. Dùng sạn xúc lòng gà ra âu. Bắc chảo, thêm chút mỡ, cho giá vào xào tái, trút lòng gà đã xào chín và hành hoa vào, rắc tiêu. Đảo đều rồi tắt bếp. Xào riêng 2 lượt như thế này sẽ không bị ra nước và lòng gà chín mềm.

Thứ đẩy vị của món này chính là mắm và ngũ vị hương đấy ạ!