Rửa sạch đùi gà, lọc thịt đùi gà bỏ xương.

Sau đó, đặt đùi gà đã được lọc thịt lên giấy bạc. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn, tiêu và hành lá đặt lên thịt gà. Cho xôi vào giữa thịt gà và cuộn tròn lại.

Mang đi hấp từ 10 đến 20 phút. Sau đó đợi thịt gà ráo nước thì mang đi chiên giòn.