Bánh canh cá sứa Nha Trang (bột gạo)

Món này ai đi Nha Trang phải ăn thử 1 lần. Thông thường bánh canh cá Nha Trang có cá Thu, sứa, trứng cá thu & chả cá. Sợi bánh canh bột gạo Nha Trang cũng có vài biến thể: có loại sợi chỉ toàn bột gạo thì hình vuông & ăn giống sợi bún. Nhưng ngon nhất có lẽ là sợi bánh canh bột gạo có pha thêm bột khác, ăn hơi dai nhưng mềm & rất ngon. Mình không tìm mua được nên thay bằng sợi bánh canh bột gạo của Bình Định mua ở chợ gần nhà, sợi này dai & cũng khá ngon.

Nước dùng chuẩn của món này được ninh từ xương cá, cho ra vị ngọt đặc trưng.
Mình không có xương cá nên thay bằng xương... gà 😅 Cá Thu thay bằng cá Bốp. Nhưng may mắn là chả cá thì chính hiệu Nha Trang, được 1 người chị đồng hương dễ thương mến tặng 😊

Xem thêm

Bánh canh cá sứa Nha Trang (bột gạo)

Duc Vinh Tran @cook_6214233

Đã lưu

Nguyên Liệu

3khứa cá bốp nhỏ
1 íttrứng cá thu
Chả cá Nha Trang
1 ítsứa giòn loại làm sẵn ở siêu thị
Sợi bánh canh bột gạo
2 bộxương gà
1/4quả thơm, 1 quả cà chua
1 củhành tây
Rau xà lách, 1 ít rau thơm, hành lá
Hành phi
Bột nêm, tiêu, đường

Đã lưu

Hướng dẫn cách làm

1

Nguyên liệu chuẩn bị như hình.
2

Chần xương gà qua nước sôi, sau đó rửa sạch. Sau đó cho lại vào nồi hầm với lượng nước vừa đủ dùng cùng 1 ít bột nêm trong 30'.
3

Sau đó bạn cho thơm & cà chua cắt múi vào (để dành 1-2 lát cà chua để khi ăn trang trí cho đẹp). Tiếp tục hầm thêm 30' nữa.
4

Trong lúc ninh nước dùng, bạn chuẩn bị các nguyên liệu: Rau xà lách cắt sợi. Hành lá cắt nhỏ. Rau thơm băm nhỏ. Xếp vào đĩa cùng với hành phi
5

Đầu hành bạn tuốt sợi, tỉa hoa, ngâm nước lạnh
6

Sau khi cho cà chua vào nồi nước dùng được 30', bạn vớt bỏ xương gà, xác cà chua & thơm. Cho cá & trứng cá vào nấu trong 13' với lửa vừa.
7

Bạn vớt cá & trứng ra để riêng. Sứa giòn này mình mua họ ngâm ướp rất vừa chỉ sửa sạch, vắt nhẹ cho khô nước là dùng được. Chả cá bạn cho vào nồi nước hầm đang sôi, để 3-4' vớt ra, cắt lát vừa ăn. Xếp tất cả ra đĩa cho đẹp 😊 Giữa đĩa là chén mắm ớt ngọt đặc trưng của Nha Trang. Mình không có sẵn nên dùng tương ớt Quế Lâm pha với 1 ít nước mắm ngon, chút đường, bột ngọt.
8

Đun thật sôi nước, sau đó bạn cho sợi bánh canh (loại bột gạo) vào luộc với lửa lớn.
9

Khi thấy sợi bánh canh nổi lên, bạn để thêm 3' rồi vớt ra tô.
10

Xếp cá Bốp, chả cá, trứng cá, sứa, cà chua vào tô.
11

Cho nước dùng vào. Rắc lên bên trên ít hành lá, rau thơm, hành phi, đầu hành, tiêu. Tưới 1 muỗng nước mắm ớt ngọt lên khoanh cá cho đẹp 😋
12

Ngon lắm nha bạn 😄 Hê hê