Caramen hoa quả

Cẩm Hằng @hang020190

Nhà mình ai cũng thích caramen và hoa quả dầm. Kết hợp lại với nhau cũng là môgj ý kiến không tồi đâu ạ :D Đối với mình, món hoa quả dầm ngon nhất phải có quả bơ, xoài chín, dưa hấu, nhãn :3. Vừa đẹp, vừa ngon :D
Mình sẽ chia sẻ luôn cả cách làm caramen đơn giản mà mình thấy ngon :D

Xem thêm

Caramen hoa quả

Đã lưu

Nguyên Liệu

190-200 gtrứng không vỏ, cả lòng trắng và lòng đỏ (tất nhiên lòng đỏ nhiều thì ngon hơn, n mình dùng trứng gà nhà nên cũng khá tiếc trứng, hihi)!
500 mlsữa tươi không đường, có thể nhiều hơn chút tầm 550ml
Sữa đặc tầm 50ml tuỳ khẩu vị, làm sao khi mình pha với sữa tươi có vị ngọt vừa miệng; lúc ăn còn cho thêm sữa và có đường chảy ra từ phần đường thắng nên cũng ko cần cho nhiều
Đường vàng tầm 30g; lượng đường này có thể thay đổi tuỳ khẩu vị
Nước cốt 1/4 quả chanh
Hoa quả tuỳ ý: quả bơ, xoài chín, dưa hấu, chuối, nhãn, chôm chôm, vải, nho, lê chín, đu đủ, kiwi...theo mình đừng chọn vị chua quá và đừng chọn quả cứng là được
Bạn có thể bổ sung các loại thạch cắt sợi hoặc trân châu nếu thích (như thế sẽ cực đẹp luôn :3)

Đã lưu

Hướng dẫn cách làm

1

Làm Plan Caramen: Đường cho thêm ít nướng láng mặt, đun lửa vừa cho tan hết đường, thỉnh thoảng lắc chảo, không cần khuấy. Hạ lửa nhỏ đến khi hỗn hợp sệt lại và có màu tuỳ ý thích, mình thường thắng đến màu nâu đỏ là ngừng lại. Cho nước cốt chanh vào, lắc chảo cho đều rồi chia nước đường vào các cốc. Cái plan bé như ảnh mình chia tầm 9 cốc
2

Trứng đánh tan đều, mịn
3

Sữa đặc hoà cùng sữa tươi cho tan, cho lên bếp đun sủi tăm nhẹ nhẹ thì tắt bếp. Cho sữa này vào âu trứng, vừa đổ dòng nhỏ vừa, vừa khuấy đều. Sau khi đã hoà quyện thì lược qua rây để loại bỏ lòng trắng chưa tan. Chia hỗn hợp Plan vào các cốc đã có Caramen.
4

Dùng 1 khuôn/nồi/xửng sâu lòng. Lót khăn dưới đáy, đặt các cốc plan lên trên. Đến đây có 2 cách để làm chín: -
5

Nếu nướng cách thuỷ: đun 1 ấm nước tầm 8-90 độ, rót vào khuôn/nồi đã được lót khăn và có các khuôn bánh tầm 1/3 khuôn; vặn lò 150-160 độ, nướng cách thuỷ trong vòng 15-20p là chín.
6

Nếu hấp cách thuỷ: đun sôi nước, để lửa thật nhỏ, lót khăn lên miệng xửng, mục tiêu để nước không nhỏ vào caramen (hoặc có thể đậy nắp khuôn, bọc giấy bạc); lửa phải thật nhỏ để nước trong nồi không bị sôi quá to gây rung lắc nồi khiến caramen bị rỗ. (thật ra cách này khá mạo hiểm nên mình ít làm :D)
7

Plan sau khi hoàn thành thì để vào tủ lạnh tầm 2-3-4h cho đường tan hết. Sau đó rạch xung quanh thành bánh, úp ngược ra bát, bày hoa quả xung quanh, rưới nước cốt dừa và chút sữa đặc lên trên là thưởng thức được rồi :D