Chuẩn bị: Dùng giấy nến lót một lượt dưới đáy nồi

Cách 1: Đánh bông cả quả trứng
- Tách trứng bỏ vào âu, ban đầu đánh trứng với một chút muối, sau khi trứng nổi bóng lớn cho 1/4tsp nước cốt chanh vào, đến khi trứng nổi bong bóng mịn bắt đầu đổ từ từ lượng đường vào, đánh ở tốc độ cao đến khi trứng bông lên chảy thành dòng sền sệt thì hạ tốc độ máy xuống, đánh ở tốc độ vừa khoảng 2-3p (trứng đánh theo cách này mình dùng handmixer mất khoảng 15p)
- Trộn đều dầu ăn + sữa tươi + vani, giữ máy tốc độ vừa cho dần dần từng chút hỗn hợp vào đánh tan.
- Trộn đều bột mỳ + bột ngô, rây từ từ lượng bột vào âu trứng và trộn hỗn hợp nhẹ tay theo kiểu fold.
- Khi làm xong tất cả đổ từ từ hỗn hợp vào lõi nồi cơm điện, dùng phới dàn đều mặt bột và gõ nồi xuống bàn khoảng 3-4 lần để vỡ những bọt khí to.

Cách 2: Đánh trứng tách lòng:
- Tách riêng lòng đỏ trứng và lòng trắng trứng.
- Đánh lòng trắng trứng với một xíu muối ở tốc độ cao nhất, khi lòng trắng có bọt nổi lớn cho thêm nước cốt chanh , đánh tiếp tục đến khi bọt mịn thì cho dần đường vào đánh ở tốc độ cao nhất đến khi lòng trắng bóng dẻo và bông mềm và có chóp thì hạ xuống tốc độ vừa đánh trứng tiếp khoảng 2-3p.
- Cho từng lòng đỏ vào âu trứng đánh đều hỗn hợp ở tốc độ vừa.
- Trộn đều dầu ăn + sữa tươi + vani, giữ máy tốc độ vừa cho dần dần từng chút hỗn hợp vào đánh tan.
- Trộn đều bột mỳ + bột ngô, rây từ từ lượng bột vào âu trứng và trộn hỗn hợp nhẹ tay theo kiểu fold.
- Đổ từ từ hỗn hợp vào lõi nồi cơm điện, dùng phới dàn đều mặt bột và gõ nồi xuống bàn khoảng 3-4 lần để vỡ những bọt khí to.

Nướng bánh:
- Đặt lõi nồi vào nồi và bật nút cook, đến khi nồi cơm điện chuyển chế độ warm thì bật lại chế độ cook. Lặp lại bước này khoảng 2-3 lần. Sau khoảng 40p mở nắp nồi ra và kiểm tra xem bánh đã chín chưa bằng cách lấy tay ấn thử vào mặt bánh, nếu thấy bánh xốp mềm, đàn hồi là đã chín; hoặc cũng có thể lấy que tăm xiên vào bánh, nếu thấy tăm không bị dính là bánh đã chín.
- Lấy lõi nồi ra khỏi nồi, để trên giá cho nguội bớt, dùng dao mỏng rọc quanh thành nồi (nên cẩn thận không bị xước nồi, nếu là nồi mới, còn nồi cũ như của mình thì vô tư), để bánh ra giá để bánh nguội hoàn toàn.

Chú ý:
- Muốn trứng bông thì âu đựng trứng và que đánh phải thật sạch, khô ráo, không bị lẫn tạp chất.
- Nếu trứng trữ trong tủ lạnh nên để ra ngoài qua đêm, trước khi tách trứng nếu vỏ còn ẩm thì nên lau khô trước khi tách lòng.
- Nếu đánh trứng cả quả nên để trứng lên một âu nước nóng thì dễ bông trứng hơn.