Trộnthịt với nước mắm, đường, bột tỏi, bột năng, tiêu, đảo đều dàn thịt mỏng cho vào tủ đá 2-3h

Ngâm bì khô trong Âu nước lạnh có chút dấm 15', thỉnh thoảng đảo cho bì tơi. Bắc nồi nước cho 1 thìa canh vơi rượu trắng vào, nc sôi vớt bì vào nồi, chờ sôi thì vớt bì ra xả nước lạnh, ngâm vào nước 2' nữa. Vớt bì ra rổ lấy giấy thấm khô

Thịt đủ lạnh lấy ra xay thêm 1 lần nữa, sau đó cho vào túi dàn mỏng và cho vào đủ đá 1h nữa

Thịt đã đủ lạnh lấy ra cho vào máy quết như giò sống (nếu ko có máy quết thì xay thêm 1 lần nữa) vừa vừa thịt vừa đổ từ từ bì vào

Cho nửa chỗ giò vào miếng nilon, dàn mỏng và cắt miếng vừa ăn, chuẩn bị bột chiên xù và 1 quả trứng đánh tan. Trước tiên lăn miếng nem đã cắt qua trứng rồi lăn qua bột chiên xù. Cứ làm như vậy cho đến hết.

Cho từng miếng nem vào chiên ở chảo vỏng dầu, ở lửa vừa, nem vàng đều là dc, để nem nên rây cho dóc dầu. Thưởng thức nóng với tương ớt và dưa chuột. Chúc các bạn làm thành công