Chọn sườn nhỏ, nhiều thịt ngon và nạc. Rửa kĩ. Trần qua nước sôi rồi rửa lại sườn. Cho sườn vào luộc từ 10-15 phút. Nước sôi, vớt sườn ra để ráo.

Pha nước làm sườn: 200ml nước, 2 thìa canh đường, 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh giấm

Rán sườn đến khi sườn có màu vàng đều thì gắp ra bỏ vào bát nước đã pha. Ướp sườn từ 20-30 phút. Ướp càng lâu thì sườn càng ngấm và ngon hơn.

Thái cà chua. Cà chua nên thái hột lựu sẽ nhanh chín và dễ ăn hơn.

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào. Đợi dầu già thì cho cà chua vào đảo. Đảo đến khi cà chua đã mềm và phần dầu trong chảo đã hơi ngả vàng thì đổ bát sườn đang ướp vào trong chảo. Đổ hết nước dùng vào trong chảo luôn.

Đun lửa nhỏ cho sườn thêm ngấm. Đun từ 30-45 phút. Thỉnh thoảng đảo cho sườn ngấm đều. Đun đến khi sườn thẫm màu và nước sườn đặc lại thì cho ra đĩa.