Má heo rửa sạch với giấm và 1 muỗng canh muối chà sát trong 5p sau đó rửa sạch lại với nước. Gừng gọt vỏ rửa sạch cắt lát. 1 cây sả đập dập cắt khúc. 10g hành tím lột vỏ cắt lát. Bỏ tất cả vào nồi cho 100ml nước,phần muối còn lại vào sau đó bắc lêp bếp luộc trong vòng 20p

Xã, tỏi, ớt và củ hành tím băm nhuyễn hoặc bỏ vào máy xay

Cho đường, hạt nêm, sate, tương ớt vào chén nước mắm trộn đều. Nếu muốn ăn cay thì cho ớt bột vào thêm.

Má heo sau khi luộc cho ra thau bỏ đá và nước vào ngâm trong 5p sau đó lấy ra cắt mỏng

Cho dầu vào chảo bắc lên bếp, đợi dầu nóng cho hỗn hợp xã bằm vào xào cho thơm. Sau đó cho phần má heo đã cắt vào xào cùng cho phần má heo săn lại. Cho chén nước sốt vào. Nêm nếp cho vừa để 5p rồi tắt bếp

Má heo xào có vị mằn mặn, ngòn ngọt, cay cay ăn kèm với cơm trắng là hết sẩy. Mồi bén cho ông xã lai rai