Chân gà rửa sạch. Cho chân gà vào nồi nước có hành tím cắt lát, tỏi đập dập, gừng cắt lát, ít nghệ, muối, cây sả cắt sợi, bột nêm.

Chân gà luộc xong vớt ra cho vào thau nước đá.

Cho dầu ăn vào chảo. Sau đó chiên chân gà cho vàng (mọi người coi chừng văng dầu vào người nha.)

Tắt bếp. Cho ớt bột, muối, sả cắt sợi, ít đường. Mọi người muốn thơm hơn thì cho lá chanh cắt sợi vào nha. Sau đó đảo qua đảo lại cho thấm đều gia vị. Và cuối cùng là nhâm nhi. :)