SƠ CHẾ CHÂN GÀ Chân gà mua về chặt sạch móng, sau đó ngâm với muối và giấm. Rửa sạch, để ráo nước rồi chặt đôi

Sả bóc bỏ phần bẹ già bên ngoài, rửa sạch, cắt làm đôi. Phần thân dưới đập dập, băm nhỏ. Phần thân trên ngọn thì dùng dao bổ dọc, xé thành sợi.

Ớt tươi rửa sạch sau đó thái lát Tắc (quất) mua về ngâm qua nước muối loãng, rửa sạch, để ráo nước. Xắt quả tắc thành từng lát tròn, bỏ đầu và đít

Tỏi khô bóc vỏ, có thể đập dập hoặc thái lát

Gừng nạo vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng.

LUỘC CHÂN GÀ Đun sôi nước với ít lát gừng, 1 chút muối hạt và vài ba nhánh sả Khi nước sôi, thả chân gà vào luộc và không nên đậy vung
Luộc chân gà trong vòng khoảng 2-3 phút là được

Chân gà sau khi luộc xong thì vớt ra cho ngay vào một tô nước lọc đun sôi để nguội có hòa sẵn chút muối hạt và cho đá lạnh. Rửa sạch lại bằng nước đun sôi để nguội rồi để ráo nước và cho vào tủ lạnh làm tăng độ giòn của chân gà

CHẾ BIẾN NƯỚC MẮM NGÂM cần đun sôi khoảng nửa lít nước. Nước sôi thì cho khoảng 3-4 thìa đường, 3-4 thìa nước mắm ngon và khoảng 3 muỗng dấm gạo, 1 muỗng muối vào quấy đều để các gia vị hòa tan. Dùng muôi để hớt bỏ lớp bọt. Hỗn hợp nước mắm ngâm này sôi khoảng 1 phút thì tắt bếp để nguội.Sau khi đun sôi nước mắm đường, dấm thì cho sả, ớt vào quấy đều, để nguội. Quât cho lúc nguội để tránh bị đắng.

Khi nước mắm đã nguội chúng ta tiến hành ngâm chân gà. Xếp chân gà vào lọ và xếp xen kẽ xả gừng ớt quât sao cho bắt mắt. Sau đó đổ nước mắm ngập chân gà. Để tủ lạnh cho ngấm từ 4-5 tiếng là đã có thể đánh chén. Chúc mọi người thành công ❤️