Xay xoài với sữa đặc. Theo mình biết thì kem bị dăm đá là do kem chứa nhiều thành phần có nước, khi đông lại nước đông đường nước, chất béo đường chất béo, nước đông đá thì cứng hơn chất béo nên kem dăm đá lổn nhổn. Vậy nên mình dùng sữa đặc thay cho sữa tươi, cẩn thận thì xoài xay ra rồi đun cho bay hơi bớt nước hãy trộn kem. Mình từng làm như thế này kem cũng dẻo, ít dăm đá nên mình bỏ qua bước đun.

Làm lạnh thố và que đánh của máy đánh trứng. Đánh kem tươi bông mềm, thêm đường từ từ. Đường dùng đường bột (đường xay nhuyễn) thì dễ tan hơn trong kem lạnh.

Trộn tất cả các thành phần kem đánh bông, xoài xay, nước cốt chanh, OreO vụn,.... nếm lại đủ ngọt chưa, nếu quá ngọt thêm nước chanh cho chua chua, thiếu ngọt thêm đường xay. Tuỳ trái xoài chua hay ngọt mà bạn gia giảm