Xương ống rửa sạch, chặt làm 3, cho vào nồi cùng tôm khô ngâm nở,củ cải cắt lát, hành tây cắt múi cau,2 củ hành tím,1 muỗng cà phê muối, 2 lít nước. Bắc lên bếp nấu lửa lớn cho đến lúc sôi thì vớt bọt, hạ nhỏ lữa hầm khoảng 1 tiếng. Có thể cho thịt ba rọi vào luộc chung đến khi thịt chín thì lấy ra.

Tôm tươi lột vỏ bỏ chỉ lưng rồi ướp 1 muỗng canh nước mắm,1/4 muỗng bột ngọt, 2 muỗng canh hành tỏi băm. Rồi cho vào cối xay nhuyễn.

Cho tôm vừa xay ra tô,cho 1 muỗng canh bột năng,1 muỗng canh dầu điều màu, 1/2 muỗng cà phê tiêu,1 muỗng cà phê đường vào đảo đều lên, dùng muỗng quết nhiều lần rồi bọc lại cho vào ngăn mát chừng 2 h.

Tôm lấy ra dùng muỗng quết chừng 10 phút nữa cho suông tôm được dai, múc tôm vào bọc ni lông,cắt 1 đầu để nặn vào nồi nước dùng.

Vẫn để nồi nước dùng trên bếp rồi nặn suông tôm vào cho suông nổi lên mặt

Rau sống rửa sạch, làm nước chấm bằng cách xào tương hột và ớt xay lên cho thơm, nêm thêm tí nước mắm và đường. Cho bún ra tô,xếp lên vài lát ba chỉ luộc cắt mỏng, chan nước dùng lên