Dạ dày mua về rửa sạch, bóp với muối cho hết nhớt, sau đó bóp với 2-3 thìa mắm cho sạch mùi hôi, rửa lại với nước trắng, sau đó bóp với 2-3 thìa dấm gạo để dạ dày trắng, giòn và k bị mặn

Đun sôi nước cho dạ dày vào trần khoảng 1-2'

Thái nhỏ dạ dày, cà chua bổ múi cau, hành khô băm nhỏ, hành lá rửa sạch

Phi thơm hành khô với dầu ăn, cho cà chua vào vào cùng cho chín, sau đó cho dưa chua vắt sạch nước vào đảo cùng

Nêm 1 thìa đường, 1 thìa mắm, nửa thìa hạt nêm, nửa thìa cafe mì chính, 1 quả ớt thái lát bỏ hạt vào đảo đều cùng dưa và cà chua

Khi thấy dưa chín và ngấm gia vị, trút dạ dày vào xào cùng, xào chín tới,k xào kĩ dạ dày sẽ bị dai, thêm hành lá xắt khúc vào và thưởng thức