Lấy nước sôi ngâm mộc nhĩ và bún tàu khi bún tàu vừa mềm vớt ra. Cho mộc nhĩ nở bung dớt ra rửa sạch thái sợi nhuyễn. Đập hai quả trứng vào tô hai củ hành tím thái nhuyễn cho vào tô trứng cùng với gia vị muối đường bột ngọt cho vừa ăn chế hai muỗng dầu hào rồi đánh đều lên, đánh đều trứng trong tô cho thịt nấm mèo bún tàu vô tô trộn đều. Lấy lá chuối đùm hấp lấy ra trét lòng đỏ trứng lên bề mẳt rồi để vào hấp lại lần nữa khoảng vài phút lấy ra. LÀ RA THÀNH PHẨM