Gấc bổ đôi, lấy ruột bỏ hạt cứng, trộn cùng với một chút rượu trắng sau 10 phút cho 120ml nước ấm vào nhào rồi dùng rây lọc lấy nước đỏ của Gấc. Cho bột nếp, đường và nước gấc vừa lọc vào nhào cho bột kết thành một khối dẻo mịn là được. Để yên cho bột nghỉ trong khoảng 20 phút. Dùng một ít bột nếp còn dư ra trộn với một ít nước và bột trà xanh, nhào cho dẻo mịn để trang trí trên bánh.

Bột gấc đã nghỉ đủ thời gian thì lấy ra nhào lại một lần nữa rồi chia thành từng phần bột nhỏ bằng nhau (khoảng 40-50gr/viên).

Đậu xanh rửa sạch, ngâm với nước ấm trong vòng 15 phút rồi cho vào xửng hấp chín, sau khi đỗ chín bỏ ra tô trộn với đường, dừa nạo và nước hoa bưởi hoặc vani, có thể thêm một ít nước cho đỗ mềm, cho vào chảo sên lửa nhỏ đến khi thấy hỗn hợp đậu xanh khô ráo thì tắt bếp. Chia nhân đậu xanh thành các phần tương ứng với phần vỏ (khoảng 30gr/viên), vo phần nhân đậu xanh thành những viên tròn.

Ấn dẹt phần bột bánh rồi cho nhân đậu xanh vào giữa, túm bột rồi vo tròn lại cho bột bánh bao phủ kín hết nhân. Lấy một ít phần bột màu xanh nặn thành hình những chiếc lá rồi gắn lên viên bánh.

Lá chuối rửa sạch, cắt thành những miếng tròn nhỏ, thoa dầu ăn vào lòng lá rồi xếp lá chuối lên xửng hấp, đặt những viên bánh lên lá chuối rồi hấp trong khoảng 10 phút lá bánh chín.

Những chiếc bánh gấc với màu đỏ tươi tắn và hương vị tuyệt vời chắc chắn là điềm báo tốt lành cho ngày mới rực rỡ đấy nhé!