Thịt heo mua loại xay sẵn có chút mỡ hoặc tự xay, thêm nấm đông cô ngâm nở xắt hạt lựu, bắp hạt đã hấp chín vào. Nêm gia vị dầu hào, muối tiêu, xíu đường, tỏi băm. Nêm hơi nhạt vì chiên sẽ bay bớt hơi nước.

Thêm trứng gà, bột bắp vào trộn thật đều cho hỗn hợp dẻo. Bột bắp hay bột năng hút bớt nước và hỗn hợp kết dính tốt hơn, chiên không bị rời ra.

Xoa ít dầu ăn vào tay, nặn thành hình viên bằng lòng bàn tay

Chảo nóng cho dầu ăn vào, dầu sôi già cho từng viên vào chiên vàng. Chiên với lửa lớn vừa, gắp ra giấy thấm bớt dầu. Lúc gắp ra không nên dùng lửa nhỏ vì dầu sẽ rút vào thành phẩm gây ngấm dầu.

Gắp ra đĩa, dùng với nước tương và cơm. Hoặc ăn với bánh mì và đồ chua,...