Cá làm sạch, cắt đôi rồi đem cá ướp với nước mắm, tiêu, ớt bột, 2 thìa đường cho thấm

Cho 1 thìa đường vào xong đun nhỏ lửa thành màu nâu đen thì cho cá vào đun rim nhỏ lửa, hành tỏi băm nhuyễn cho vào đun cùng cho thơm.

Rim cá một lúc thì cho dầu ăn vào để cá được bóng đẹp. Rim thêm chút nữa cho cá thấm ngon. Mình thích kho cá này ăn hai bữa, bữa thứ nhất cảm nhận cá tươi ngọt, còn bữa thứ hai thì hâm nóng ăn lại, thịt cá chắc lại rất thấm tháp.