Ở Việt Nam mình thường dùng whipping cream của hãng Anchor để làm mascarpone vì độ đặc của cream cao hơn so với của hãng President

Cho whipping cream vào một cái nồi sạch nhỏ, sau đó đem đun cách thủy, đun đến khi cream nóng đến 80 -85 độ c thì cho nước cốt chanh vào.

Khi cho nước cốt chanh vào ta dùng phới khuấy, ban đầu ta sẽ thấy hỗn hợp kết tủa hơi sệch lại, khá lợn cợn, tiếp tục khuấy cho đến khi hỗn hợp thật mịn lại, không còn lợn cợn nữa thì tắt bếp, lấy nồi kem ra ngoài. Đợi nguội

Chuẩn bị một cái rỗ rồi đặt một tấm vải lên trên, đổ hỗn hợp kem vào sau đó đem để tủ lạnh ít nhất 12 tiếng là ta đã có mascarpone rồi đó. Mascarpone không chỉ để làm tiramisu truyền thống mà còn được sử dụng với rất nhiều loại bánh hay món mặn...