Đầu tiên các bạn vo hến cho thật sạch cát, nếu có thời gian thì ngâm hết trong nước từ 20-30p cho hết nhả hết cát. Nếu không thì vo sạch cát bên ngoài của hến.

Bước thứ 2 là luộc hến. Mình sẽ hướng dẫn mọi người cách luộc hến để lấy được nhiều thịt hến nhất. Các bạn nấu sôi một nồi nước từ 1 - 1,5l nước. Sau khi nước sôi thì cho hến vào nồi, cho 1 thìa caffe muối ăn vào nồi luộc cùng hến. Luộc từ 3-5p hến chính kỹ sẽ tự tách vỏ với thịt bên trong. Sau đó khuấy nồi luộc hến từ 1-2p hến sẽ tách vỏ-thịt nhiều hơn nữa. Đấy là cách luộc hến mà mình sử dụng hiệu quả nhất.

Tắt bếp đổ nồi hến vào rổ để lọc lấy nước và hến. Cho hến vào một chậu nước lạnh đãi hến là ra hết tất cả thịt luôn.

Phi hành mỡ cho thơm rồi cho hến vào xào. Thêm một gói bột canh tôm, bát canh hến rau cải của chúng ta sẽ ngon hơn.

Xào xong hến thì cho rau vào xào cùng đến khi rau ngót đi như hình