Luộc vịt qua 1 lần với chén rượu trắng để loại bỏ mùi hôi của vịt.

Đổ ra xả nước lạnh qua 1 lượt cho thật ráo nước và bớt mỡ.

Cắt măng thành khúc ngắn 3-5cm. Làm sạch sạch măng với nước muối.

Cho vịt vào nồi và nêm : mắm, muối, đường đủ ăn. Cho măng và sấu vào chung luôn. Trộn đều.

Đổ sấp nước ngang mặt lượng vịt trong nồi và bật bếp đun đợi ra thành phẩm!