Cá lóc mua về ngâm muối, sát muối vào mình cá và tuốt sạch nhớt. Rửa qua dấm và rửa lại với nước.

Nhen lò than. Đem cá bỏ lên nướng. Đến khi chín, hòa riêng 1 chén gia vị: hành lá băm nhỏ thêm 1 ít muối và bột ngọt, tiêu rưới lên mặt cá và nướng tiếp, lúc đó nghe tiếng xèo thơm phải biết.