Thịt rửa nước muối loãng cho sạch và cắt dọc miếng vừa. Nhà mình hay làm bằng thịt thăn, nhưng hôm qua không có thịt thăn nên dùng thịt đùi vẫn ngon.

Dùng tăm xăm sơ thịt để khi ướp thị thấm đều cho ngon. Cho bột xá xíu, nước ướp thịt, 2 muỗng nước tương, 2 muỗng dầu hào, 1 muỗng mật ong, hạt nêm và tỏi đập dập vào ướp đều.

Để qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh, thỉnh thoảng đảo thịt cho thấm đều.

Hôm sau lấy thịt ra, bắt chảo cho 1 chén nước và thịt cùng nước ướp vào đậy nắp đun lửa liu riu. Thỉnh thoảng trở thịt và nếm cho vừa khẩu vị. Gần cạn thấy sốt sánh lại thì tắt bếp. Nhà mình hay dùng sốt này ăn với bánh mì ngon lắm.

Để nguội và cắt miếng vừa ăn.