Đun sôi 2 lít nước, cho vào đó 1 thìa súp giấm và 1 thìa súp đầy có ngọn muối. Cho thịt bò vào dìm ngập chìm trong nước chừng 2-3'. Vớt thịt bò ra, rửa sạch dưới vòi nước. Để thịt vào rổ cho ráo nước.

Thịt bò thái ngang thớ, miếng vuông to 3cm. Cho vào thịt bò 3 thìa súp dầu ăn, đảo đều và để 20' cho thịt bò ngấm dầu ăn, giúp thịt bò mềm mại hơn.
Gừng, hành tây, hành tím, nghệ, tỏi tất cả gọt bỏ vỏ, rửa sạch, để ráo nước.
Gừng thái sợi nhỏ. Nghệ,hành tím đập giập, bằm nhỏ, hành tây bổ đôi rồi cắt chia mỗi nửa làm 4 phần to bằng nhau. Tỏi đập giập.
Ớt chỉ thiên rửa sạch để cả nguyên cả quả.

Cho 2 thìa súp dầu ăn vào nồi gang đã được đun nóng, thấy dầu bắt đầu nóng ta cho gừng, hành tím, nghệ, tỏi, ớt, cánh hồi vào đảo đều

Khi ngửi thấy mùi thơm ta cho thịt bò vào đảo đều tất cả, khi thấy thịt bò hơi săn lại, ta bóp vụn 2 viên nước cốt xương bò cô đặc rắc đều vào, cho tiếp 1-2 thìa nước mắm vào đảo đều,

Đun chừng 5' cho thịt săn thêm ta chế nước đun sôi vào gần ngập mặt thịt. Đun sôi bùng lên ( nếu có bọt thì hớt sạch ) sau đó đậy vung, hạ lửa mức nhỏ nhất.

Hầm 30' cho 1 miệng thìa đường vào đảo đều, đun thêm 5' rồi tắt lửa. Sau1 tiếng, lại bật bếp đun sôi trở lại, đun khoảng 5' ta lại hạ lửa xuống mức nhỏ nhất, hầm 30'nữa ( hoặc hơn một chút, thấy thịt chín mềm và nước cạn sền sệt là được), nếm xem mặn ngọt thế nào? Nếu thiếu độ mặn thì chế thêm chút muối, nếu thiếu ngọt thì chế thêm mì chính hoặc đường là tuỳ theo khẩu vị của gia đình bạn, cho hạt tiêu vào đảo đều, tắt lửa, đậy kín vung cho thịt nhừ thêm.

Trước bữa ăn đun nóng lại mới dùng. Nên chế biến món này trước bữa ăn vài tiếng.
Nếu bạn kho bằng nồi thường thì thời gian hầm sẽ nhiều hơn, khi nào thấy thịt bò chín mềm theo ý bạn là được.
CHÚ Ý : Gia đình nào có người nhà bị huyết áp cao thì không nên cho gừng mà thay bằng 2 củ sả.

Thành phẩm: Thịt bò chín mềm nhừ, ngấm gia vị, thơm thoang thoảng mùi gừng, cánh hồi, hạt tiêu, hành, tỏi, ớt cay nhẹ nhàng. Nước thịt và miếng thịt vàng sánh.
Món này ăn cùng với cơm nóng hoặc xôi trắng hoặc bánh mỳ đều ngon, khi ăn ăn kèm cùng dưa chuột sẽ rất ngon.
Bếp Nhà Tuyết Lành Hoàng chúc các bạn thành công.