Cho 2 muỗng đường+ 2 muỗng nước vào nồi nấu trên lửa nhỏ, không khuấy đợi đến khi đường tan chảy hết nổi lên những bọt khí và bắt đầu ngả màu cánh gián thì vắt chanh vào; đồng thời nghiêng nồi qua lại cho nước đường và nước chanh hoà lẫn vào nhau rồi tắt bếp đổ vào khuôn.Mình không có khuôn nên cho vào nồi cơm điện dùng tạm hihi!!!😛😛 Các bạn có khuôn thì nấu caramel trong khuôn cho tiện và ra thành phẩm rất đều và đẹp.

Cho 1 chén trứng gà + chén sữa đặc + chén sữa tươi(bạn nào không thích béo thì có thể thay bằng 1 chén nước lọc hay 1/2 chén sữa+ 1/2 chén nước cũng ok) + hai ống bột vani vào nồi.

Tách riêng lòng trắng và lòng đỏ trứng. Muốn tách lòng được dễ dàng thì trước khi tách các bạn cho trứng vào ngăn mát tủ lạnh cho lạnh, trứng sẽ dễ tách hơn bỏ ở nhiệt độ phòng.

Phần lòng đỏ ta cho vào Âu + 1/2 phần đường + dầu ăn + sữa tươi +chút muối đánh tan bằng phới lồng khoảng 1’50” cho tan hết đường; rồi dùng rây rây từ từ cho hết phần bột mì vào trộn đều đến khi thu về hỗn hợp dẻo mịn là dc.

Lòng trắng trứng cho vào Âu dùng máy đánh trứng đánh đến khi nổi bọt lớn thì cho chỗ đường cát còn lại vào và tiếp tục đánh. Cho tiếp vani + chanh (hoặc cam) vào đánh đến khi thấy kem trứng nổi vân lớn thì nhất cây đánh lên ta thấy chóp kem hơi cong tí úp ngược Âu kem k chảy là được.

Cho 1/3 kem trứng vào hỗn hợp ở bước 5; dùng phới trộn đều theo chiều kim đồng hồ ta hất từ dưới lên trên làm nhẹ nhàng tránh để vỡ mất bọt khí trong kem trứng

Đổ ngược hỗn hợp ở bước 7 vào phần kem trứng còn lại dùng phới trộn đều hỗn hợp

Đổ phần bột bánh này vào khuôn bánh plan ở bước 3. Gõ nhẹ khuôn xuống mặt bàn và cho vào lò nướng

Đổ nước ấm vào khay nướng khoảng 1cm. Cho bánh vào nướng 150 oC, chế độ lửa trên lửa dưới, thời gian 60’. Vì vừa là bánh plan, vừa bánh bông lan nên ta vừa hấp vừa nướng. Bánh chín lấy ra để nguội khoảng 10’. Lay bánh ra khỏi khuôn cho vào tủ lạnh khoảng 1-2 h là dùng được.