Khoai lang rửa sạch, luộc chín, bỏ vỏ, nghiền lúc còn nóng (không cần nhuyễn)

Thêm đường. Sau đó nếm thử, tuỳ độ ngọt của khoai để cho thêm hoặc bớt đường

Thêm cốt dừa, hạt chia và bột năng

Khối hỗn hợp sau khi trộn phải đủ dẻo, không quá ướt. Nếu không khoai ẩm sẽ hút dầu. Viên thành kén vừa ăn

Đổ ít bột năng ra khay và thả khoai vào lắc để áo ngoài từng viên kén

Pha bột chiên giòn với nước. Pha loãng vừa phải để miếng khoai không bị dày áo. Hỗn hợp bột chảy dòng là đạt. Lưu ý loại bột chiên không có thành phần tỏi hành - bột để chiên rau củ

Nhúng kén vào bột chiên rồi thả vào dầu sôi. Lửa vừa và chiên chín. Lưu ý có thể chiên qua và cấp đông để tới lần sau ăn chiên lần 2 sẽ rất giòn và ráo dầu ạ