Cho phần sữa tươi vào nồi, đặt lên bếp đun với lửa lớn trong khoảng 5 – 7 phút cho phần sữa ấm, tuy nhiên bạn không để phần sữa sôi lên. Khi thấy sữa ấm thì cho tiếp phần sữa chua vào khuất nhẹ tay để sữa chua tan đều thành một hỗn hợp đồng nhất với nhau thêm một nhúm muối

Khi đã có phần hỗn hợp đều mịn thì tắt bếp, cho hỗn hợp vào âu hoặc lọ thủy tinh đậy kín.

Dùng nồi cơm hoặc cho vào thùng xốp 1 phần nước lạnh + 2 phần nước nóng, cho lọ thủy tinh vào ủ. Trong khoảng 5 – 7 giờ để hỗn hợp đông lại thành sữa chua.

Lấy khăn xô đặt trên âu, dùng phần hỗn hợp đã ủ cho hết vào khăn rồi thực hiện buộc lên cao. Đặt âu nhỏ xuống dưới hứng lại phần nước nhỏ xuống chúng ta sẽ thu được Cream Cheese.

Tiếp tục để cho phần hỗn hợp nhỏ xuống hết trong khoảng 7 – 8 giờ là chúng ta có thể đem đi sử dụng.

Cho vào túi hút chân không sài dần