Bạn ngâm tôm khô ngập trong nước lọc. Nếu tôm hút nhiều nước bạn có thể châm thêm. Đến khi thấy tôm vừa mềm là được. Mình ngâm tầm 1 giờ.

Trong lúc chờ tôm mềm, bạn bóc hành tím, cắt như hình rồi phi hành. Bạn không cần cho quá nhiều dầu, chỉ từ 2-3 muỗng canh (tùy lượng hành)

Bạn phi hành với lửa nhỏ vừa, thỉnh thoảng đảo đũa đều. Đến khi thấy hành vàng 70% (như hình trái) thì tắt bếp & tiếp tục đảo đũa. Khi chảo hết nóng cũng là lúc hành giòn & vàng đều.

Tôm mềm, bạn cho từng mẻ một vào máy xay, mỗi mẻ chừng 2 muỗng canh tôm. Nếu thích tơi sợi bạn xay thô thôi, sau đó cho vào cối giã thêm sẽ đẹp mắt hơn. Mình lười nên chỉ xay thôi 😎

Xay xong bạn trút hết vào chảo hành phi khi nãy. Cho thêm 3 muỗng canh nước mắm ngon, 3 muỗng canh (gạt ngang) đường cát trắng. Bạn nào nhà không có trẻ con có thể cho thêm bột ớt. Bật lửa nhỏ vừa, dùng đũa đảo đều khoảng 10-15' là xong. Nếu thích ăn khô & bảo quản được lâu hơn thì rang thêm chút nữa. Nhà làm thì màu thế này thôi. Có thể cho thêm màu điều nhưng đừng dùng màu gạch tôm bạn nhé - rất độc. Màu gạch tôm là màu hóa học chứ ko phải màu từ gạch của con tôm đâu 😅