Ngâm nghêu với nước vo gạo trước khi nấu khoảng 15p, nghêu sẽ nhả cát sạch hơn.
Bắc nồi nuớc vừa đủ luộc nghêu, nước sôi cho hết nghêu vào. Thả 1 cây sả đập dập, nghêu vừa há miệng, tắt bếp. Tách thịt nghêu. Vớt ra rổ.

Bắc chảo dầu nóng, khử tỏi thơm rồi cho hết nghêu vào, đảo đều, nêm mắm, tí đường phèn (mình không thích bột ngọt), ớt xắt mỏng. Để nhỏ lửa 5p rồi tắt bếp.

Gạn lại nước luộc nghêu, bỏ cát (nếu có), nấu sôi, lần lượt cho hết bí xanh cắt cục vừa ăn, nấu 5p, cho hết nghêu vào rồi nêm nếm lại. Đậy vung, tắt bếp.

Múc canh ra tô, cho thêm hành lá cắt nhỏ, rắc tí tiêu thì canh bí càng ngọt đậm đà hơn.