Đậu hũ cắt miếng vuông cho vào chảo chiên đến vàng giòn rồi vớt ra

Cắt bí đao thành từng khoanh dày 1,5 - 2cm chiên tiếp bằng dầu lúc nãy đến vàng rộp phía ngoài. Vớt ra cắt làm tư

Đổ vớt dầu chiên ra chén, giữ lại một ít để tiếp tục phi thơm boa rô băm nhỏ

Sau khi boa rô thơm vàng, cho nước tương, đường thốt nốt, nước lọc (có thể dùng nước dừa tươi) vào chảo đảo đều cho hòa tan và để lửa nhỏ thêm một lát. Nếu thích có độ sệt có thể thêm chút bột năng, bột bắp.

Nêm nếm vừa ăn, gia giảm đường và nước tương tùy khẩu vị (món này ưu tiên vị ngọt nhiều hơn xíu). Thêm tiêu vào cho thơm. Để lửa nhỏ đến khi thấy hỗn hợp đậm màu và hơi sánh lại.

Cho bí và đậu hũ chiên vào đảo đều đến khi áo nước tương. Để tiếp lửa nhỏ rim đến khi đậu hũ và bí thấm gia vị.

Sau khi hoàn tất, món ăn sẽ có màu nâu đẹp nhờ đường thốt nốt và nước tương. Hầu như không cần dùng bột nêm và nước màu. Chúc các bạn thành công.