Hoà 400gr bột với 1000ml nước, quấy cho bột thật mịn.

Nấm hương, mộc nhĩ ngâm ít nhất khoảng 30 phút cho nở, để ráo nước, thái nhỏ hoặc xay nhỏ, cà rốt xay nhỏ.

Hành khô bóc sạch vỏ, băm nhỏ, phi thơm cho các nguyên liệu đã xay nhỏ ở trên vào đảo đều tay. Cho một chút đường, nêm nếm vừa ăn với gia vị (hoặc hạt nêm từ nấm), nước mắm tuỳ khẩu vị. (Chú ý cần đảo 15 phút để nấm chín hẳn).

Chả chay thái miếng vuôn nhỏ, rán vàng các mặt với dầu ăn.

Cho nồi hấp lên đun sôi, đổ bột vào khuôn hấp khoảng 5 phút (với khuôn của em mỏng nên thời gian như vậy, nếu khuôn sâu hơn thì cần hấp thời gian dài hơn).

Hành lá cắt nhỏ xào qua với hành. (Em hay đảo lâu cho hành vàng sẽ thơm hơn ạ, còn nếu đảo nhanh màu hành xanh đẹp hơn ạ).