Cá diêu hồng tươi mua về mổ bụng, rửa sạch để ráo. ướp cá với 1 muỗng bột nêm để 10'. Sau đó cho cá vào xửng hập, 15' sau lấy cá để ráo. để lại chén nước hấp cá làm nước dùng.

Cà rốt rửa sạch bào sợi. Măng kho ngâm nước ấm 30' rửa sạch luộc lại qua nước sôi 15' để măng mềm, xé dài măng thành sợi. Bún tàu ngâm nước chờ mềm. Để ráo toàn bộ.

Cuối cùng cho cá lên chảo đổ thêm chén nước dùng (nước hấp cá) để nhỏ lửa 5'. Bày sẵn cá ra đĩa trang trí hành lá tiêu ăn kèm bánh tráng với rau sống.