Xương ống rửa sạch, chần sơ nước sôi cho bớt mùi hôi rồi rửa nước lạnh sau đó cho vào nồi hầm cùng xương bò 2 tiếng với củ hành tây và sả cây đập dập. Nêm hạt nêm + muối + đường phèn.

Bắp bò rửa sạch cho vào nồi nước dùng luộc chín. Thịt chín thì vớt ra thau nước lạnh để thịt được giòn.

Cho 3 muỗng canh mắm ruốc vào tô, cho ít nước vào quậy đều cho tan rồi để mắm ruốc lắng. Sau đó lấy phần nước lắng cho vào nồi nhỏ bắt lên bếp đun sôi rồi để lắng lại một lần nữa.

Thịt cua cho vào thau cùng giò sống, nêm nước mắm, đường, tiêu và củ hành bằm nhỏ cho vừa khẩu vị. Trộn đều rồi cho vào cối giã cho dai. Nếu thịt cua không có gạch thì cho ít dầu màu đều vào cho có màu đẹp.

Sau đó vo viên và cho vào nồi nước dùng.

Tỏi lột vỏ bằm nhỉ, sả bằm nhỏ, ớt rửa sạch bằm nhỏ

Cho dầu màu điều lên bếp, dầu sôi cho tỏi và sả vào. Sau đó cho ớt vào xào.

Thịt bắp bò cắt lát, chả cây lột vỏ, chả lụa/chả bò cắt lát vừa.

Cho mắm ruốc đã lọc vào nồi, cho thêm sa tế đã xào vào rồi nêm lại nước dùng cho vừa khẩu vị.

Hành lá cắt nhỏ, rau răm cắt nhỏ, hành tây cắt sợi làm rau nêm.

Rau sống rửa sạch.

Bắp chuối bào sợi, rau muống bào sợi, giá rửa sạch.

Cho bún vào tô.

Xếp thịt bắp bò, chả cây, chả lụa/chả bò, chả cua lên tô.

Chan nước dùng, múc thêm xương chân giò và cho rau răm, hành lá và hành tây lên mặt.

Dọn kèm đĩa rau ăn cùng.

Khi ăn kèm chén sa tế cho những ai thích ăn cay nhiều.