Bánh Croissant

Chào các bạn mình tên là Hiền, 43 tuổi. Mình sinh ra và lớn lên tại Hà Nội. Hiện giờ đang sinh sống tại Na-Uy. Mình làm kinh doanh nhưng có một đam mê ẩm thực, rất mong được học hỏi và chia sẻ công thức nấu ăn của mọi người ! Xin trân thành cảm ơn.

Croissant là một loại bánh mì Pháp. Không chỉ có hương vị thơm ngon, Croissant còn có hình dáng giống chiếc sừng bò rất đặc biệt. Bánh béo ngậy của bơ thật hấp dẫn.

Xem thêm

Bánh Croissant

Bếp Hien Dang @cook_4087014

Đã lưu

Nguyên Liệu

90 phút

500 grbột mỳ
15 gr men khô hoặc men tươi
90grđường
15 gr muối
300 ml sữa ấm
340gr bơ
1 quả trứng đã hòa cùng nước
1 muỗng cafe bột nở

Đã lưu

Hướng dẫn cách làm

90 phút

1

Chuẩn bị bơ
Trải giấy bóng bọc đồ ăn lên bàn
Đặt bơ vào đó, tiếp tục bọc bơ bằng một giấy bóng khác
San phẳng và cán bơ cho đến khi diện tích khoảng 20x25cm
Gói bơ vào giấy bóng đặt trong tủ lạnh 15 phút.
2

Trộn bột:
làm sữa hơi ấm, rồi cho đường ,men nở vào quậy đều cho tan.
Trộn bột mì,muối, bột nở, và hỗn hợp sữa, đường men nở với nhau. Các bạn có thể dùng máy đánh trứng để bột mịn hơn. Đánh đến khi thu được khối bột mịn dẻo.
Phủ một lớp bột khô lên 1 chiếc âu và đổ bột vào rồi bọc bằng một chiếc khăn sạch trong khoảng 2- 3 tiếng chỗ ấm ,nên nhớ ủ bột càng lâu thì bánh càng ngon. Đến khi thấy bột nở gấp đôi là được.
3

Cán bột:
Cán bột cho thật mịn đều và mỏng
Lấy bơ ra đặt ở giữa hỗn hợp bột.
Gói bột kín hết bơ rồi cán phẳng, gấp làm 3 bọc hỗn hợp này bằng giấy bóng rồi đặt trong tủ lạnh.
Sau 25-30 phút lấy hỗn hợp bột ra và cán đều rồi lại gấp làm 3, bọc lại cho vào tủ lạnh ủ 30 phút.
Lặp lại bước này thêm 1 lần cuối cùng nữa.
Bước này hơi lâu một chút nhưng đừng nản lòng vì đây là bước rất quan trọng đấy nhé!
4

Chia bột:
Lấy hỗn hợp bột ra chia thành 2 phần.
Phủ một lớp bột khô lên mặt cán và tiếp tục cán bột.
Các bạn cán đều tay đến khi miếng bột dày khoảng 0,5 cm.
Cẩn thận cắt lớp bột mỏng thành một hình chữ nhật dài sau đó chia những hình chữ nhật ra thành những hình tam giác tùy theo kích cỡ bạn muốn.
Xong quyết nhân theo sở thích, hoặc để nguyên bột cũng rất ngon.
Cuộn những miếng bột tam giác lại, uốn cong bột để tạo hình sừng bò.
Để vào khay nướng, dùng khăn sạch phủ mặt bánh để cho bột nghỉ, khi thấy bánh nở to mặt bánh se lại.
5

Nướng bánh:
Làm nóng lò ở nhiệt độ 180độ C.
Dùng chổi quét hỗn hợp trứng đánh nhuyễn lên mặt bánh.
Nướng bánh 20-25 phút đến khi bánh nở và có màu vàng nâu đẹp mắt.
6
7