Thịt cắt lát, ướp chút xíu nước mắm, tiêu, bột ngọt và hành - tỏi - sả băm

Mắm cá rô cho vào nồi, thêm vào 1 bát nước, nấu sôi để lấy nước mắm. Nước sôi thì vặn nhỏ lửa, để sôi thêm 10 phút rồi tắt bếp, lọc bỏ phần xác cá.

Cà tím rửa sạch, cắt khúc và ngâm trong nước muối pha loãng.

Bắc chảo lên, xào thịt heo cho săn lại. Rồi đổ vào nồi nước mắm cá lọc lúc nãy, vớt cà tím và cho vào nồi, thêm chút nước để cà tím ngập nước mắm. Cho thêm ít ớt cắt lát vào nồi. Nấu đến khi nước khô lại một ít, cà tím chín mềm là được. Nêm lại cho vừa ăn là xong.