Bánh chuối nướng

Name: Bánh chuối nướng
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 1 nãi chuối sứ chín muồi (khoảng 14, 15 trái); 30 ml rượu trắng (hoặc 50ml rượu rhum); 50 gr đường cát vàng; 150 gr bánh mì ngọt (hoặc sandwich); 400 ml sữa tươi không đường (hoặc nước cốt dừa); 50 gr bột mì đa dụng (hoặc số 11 Baker's Choice); 100 gr sữa đặc; 50 gr bơ lạt; 1 quả trứng gà; 10 gr cafe 3in1 hiệu nào cũng được; 5 gr muối; 5 ml vanilla extract (hoặc 2 ống bột vani); 1 m canh bơ đun chảy để quét mặt bánh & chống dính khuôn

Hoàng Thị Tố Hà @toha_2591227

Huế

Trải nghiệm mới với món bánh dân dã quen thuộc, đúng với hương vị bánh Việt Nam. Bánh dẻo mềm không khô, màu sắc đẹp, lại thơm ngon vô cùng 😲
Thật thú vị & ngạc nhiên khi thưởng thức món bánh vừa ngon-vừa đẹp này 👍👏😋
(Nguồn Natha-Food)

Xem thêm

Bánh chuối nướng

Hoàng Thị Tố Hà @toha_2591227

Đã lưu

Nguyên Liệu

1 nãi chuối sứ chín muồi (khoảng 14, 15 trái)
30 mlrượu trắng (hoặc 50ml rượu rhum)
50 grđường cát vàng
150 grbánh mì ngọt (hoặc sandwich)
400 mlsữa tươi không đường (hoặc nước cốt dừa)
50 grbột mì đa dụng (hoặc số 11 Baker's Choice)
100 grsữa đặc
50 grbơ lạt
1 quả trứng gà
10 grcafe 3in1 hiệu nào cũng được
5 grmuối
5 mlvanilla extract (hoặc 2 ống bột vani)
1 m canhbơ đun chảy để quét mặt bánh & chống dính khuôn

Đã lưu

Hướng dẫn cách làm

1

Nguyên liệu
2

Ướp chuối: Lột vỏ, cắt 2 đầu chuối, gở bỏ cọng xơ nơi chuối rồi cho chuối vào nước muối pha loãng để rửa (cho chuối sạch & không bị chát), lột được trái chuối nào thì cho chuối đó vào ngâm, cứ làm như vậy cho đến hết chuối (ngâm khoảng 5 phút). Tiếp đến vớt chuối ra cho vào thố hoặc hộp đựng có nắp, rưới đều rượu lên chuối, rồi dùng tay thoa đều cho chuối thấm rượu, đậy nắp lại để qua đêm trong tủ lạnh hoặc 30 phút nếu làm bánh liền (ướp qua đêm chuối sẽ đỏ đẹp)
3

Sên chuối: Chuối đã được ướp rượu qua đêm, sau đó cho chuối vào chảo cùng với đường rồi nấu với lửa lớn
4

Khi nồi chuối sôi lên thì dùng đũa trộn đều (nhẹ tay) & chờ cho đường tan, sau đó vặn nhỏ lửa rồi đậy nắp lại (giúp nồi chuối hầm hơi & làm chuối mau đỏ), trong lúc sên nhớ lắc chảo mà không đảo để tránh chuối bị khét
5

Chuối bắt đầu trở màu hồng thì lấy ra 5, 6 trái (dùng để xếp lên mặt bánh trang trí)
6

Sau đó sên chuối tiếp & cho thêm 2 muỗng soup nước lạnh vào, vặn lửa thấp nhất. Lúc này dùng đũa đảo đều chuối tránh khét (cứ đảo mạnh chuối nát cũng không sao)
7

Cho chuối ra tô để nguội
8

Chuẩn bị bột bánh: Cho bánh mì xé nhỏ vào thố, kế đó đổ sữa tươi vào rồi bóp cho bánh mì tan trong sữa, để nghỉ 10 phút
9

Sau khi thố hỗn hợp bánh mì + sữa đã nghỉ xong thì cho bột mì + sữa đặc + bơ lạt + trứng gà + muối + cafe sữa gói vào & trộn đều lên (cho cafe sữa vào bánh sẽ có vị rất thơm)
10

Cuối cùng cho vanilla vào
11

Thoa bơ vào thành & đáy khuôn để chống dính, rồi cho 1 phần bột vào phủ đều hết khuôn (thố bột chia làm 2 phần). Sau đó dùng tay xé chuối dàn đều hết khuôn, rồi cho hết phần bột còn lại vào
12

Kế đến cho hết phần bột vào & trang trí trên mặt bánh với những lát chuối (đã để lại ở bước 7)
13

Vặn lò trước 15 phút ở 150*C, rồi mới cho khuôn bánh vào nướng ở 140 - 150* C trong 120 phút. Nướng được 90 phút thì bột & chuối đã chín nhưng muốn chuối đỏ đẹp thì nướng thêm 30 phút nữa, khi còn 10 phút cuối thì dùng cọ quét bơ lên mặt bánh cho thơm & bóng mướt. Bánh chuối nướng đã xong, để nguội trong khuôn, rồi dùng food-wrap đậy mặt khuôn cho vào ngăn mát tủ lạnh, hôm sau thưởng thức mới ngon
14

Bánh để tủ lạnh qua hôm sau sẽ dẻ chặt nhưng mềm không cứng, chuối mềm đỏ. Dùng lạnh rất ngon
15

Bánh nướng xong mà thành bánh & đáy bánh có màu vàng không nâu đậm là bánh nướng đạt