Làm cá trê(3-5kg). Đun 1 ấm nước sôi sau đó cho cá trê vào nồi rồi đổ nước vào. Có thể đập cho cá chết trước đề phòng nó quẫy. Lưu ý chỉ đảo qua cho da cá bong lớp nhờn, để lâu sẽ bị tróc da, ăn không ngon. Sau đó lấy nước lã rửa sạch, xát muối lên thân cá, lấy dao cạo nhẹ để sạch hoàn toàn lớp nhờn. Với cá nhỏ có thể xát muối và làm sạch ngay không cần trụng qua nước sôi. Rửa lại bằng nước sạch rồi tiến hành mổ bụng. Chặt thành từng khúc nhỏ

Cá đã chặt khúc tiến hành ướp. Cho 1 thìa mắm, 1/2 thìa hạt nêm hoặc bột canh, 1 thìa đường, gừng đập dập băm nhỏ. Ướp trong 10-15p

Dứa thái lát, cà chua thái múi cau vừa ăn. Thìa là, hành hoa thái nhỏ

Cá sau khi ướp cho lên chảo rán sơ cho hơi se lại. Sau đó bỏ cá ra cho vào nồi, đổ nước đun lửa vừa phải.

Cho tỏi băm phi thơm. Sau đó cho dứa và cà chua vào đảo đều. Nêm ít mắm muối cho vừa miệng. Đến khi cà chua hơi nát có thể tắt bếp.