Ngan/vịt làm sạch, sát muối + gừng giã nát khắp phần da để cho bớt hôi. Rửa sạch, luộc chín cùng với 2 củ sả và 1 nhánh gừng đập dập. Khi ngan/vịt chín vớt ra để nguội, chặt miếng vừa ăn. Giữ lại nước luộc.

Măng chua xé nhỏ, cho thêm chút muối, luộc kĩ lại trong khoảng 10', nhớ mở nắp nồi. Việc luộc lại măng giúp loại bỏ bớt độc tố trong măng. Sau đó rửa sạch lại măng. Phi thơm hành, cho măng vào xào, nêm thêm nước mắm cho vừa. Mình cho thêm chút bột nghệ để măng có màu đẹp hơn. Cho măng vào nồi nước luộc ngan/vịt khi nãy, đun sôi và nêm lại gia vị cho vừa miệng.

Bún gạo lứt luộc theo hướng dẫn sử dụng. Rau thơm các loại rửa sạch, ngâm nước muối, để ráo. Ai thích ăn hành tươi thì thêm vào nhé, mình ko thích nên bỏ qua. He he