Cá tươi: Cá mổ sạch ruột, mang sau đó rửa lại qua nước gừng + chanh một lần nữa cho bớt mùi tanh. Nếu nồi hấp của lớn, có thể để nguyên cả con. Lúc này, dùng dao sắc khứa nhẹ từ 2 – 3 đường chéo trên mình cá để cho phần thịt cá ngấm đều nguyên liệu và dễ chín.Trong trường hợp nồi hấp của nhỏ hoặc muốn cá chín nhanh hơn đem cắt khúc thành từng khúc vừa ăn. 

Gừng, xả: Gừng làm sạch vỏ, rửa sạch và để ráo nước. Tiếp đó, thái gừng thành các sợi nhỏ. Nếu không muốn thái thì có thể dùng nạo chuyên dụng để nạo sợi, Đối với xả, bóc bỏ các lớp bẹ già bên ngoài rồi sau đó rửa sạch. Tiếp đó đập dập và băm nhỏ sau đó để riêng ra bát.

Hành, thìa là: Hành tươi: Cắt bỏ phần rễ, bóc bỏ phần lớp lá úa vàng sau đó rửa sạch. Sau khi rửa xong chia hành làm hai phần. Một phần hành đem thái nhỏ (hoặc có thể băm nhỏ). Phần còn lại,cắt hành thành các khúc (có thể cắt làm đôi hoặc làm ba).Thì là: Thì là cũng cắt rễ, rửa sạch và để ráo nước. Cũng tương tự như hành, thì là cũng chia làm hai phần, một phần thái nhỏ và một phần để nguyên cả cây.

Cho phần xả, gừng đã sơ chế trước đó vào chung với cá. Tiếp đó cho một chút muối + tiêu + nước mắm và và xoa đều lên mình cá. Lưu ý là xoa đều cả hai mặt cá.cho phần hành, thì là, gừng sả còn lại rắc lên mặt cá

Cho phần bia đã chuẩn bị vào đáy nồi hấp. Tiếp đó xếp phần cá đã tẩm ướp gia vị trước đó lên chõ hấp.
Bật bếp và đun cho nồi cá hấp sôi lên. Sau khi sôi vặn nhỏ lửa và hấp cá trong khoảng từ 20 – 30 phút tuỳ trọng lượng.

Khi chuẩn bị bắc cá ra, cho phần hành tươi + thìa là vào hấp cùng khoảng 5 phút rồi tắt bếp. Đối với món cá hấp này, nếu có thể ăn cay thì trong quá trình hấp có thể cho thêm một vài lát ớt tươi.